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沙頭角小子4.7億賣餐館


2008年01月11日【蘋果專訊】

中東財團看上倫敦中菜名店

從沙頭角到英國,由客家鄉村小子奮進到倫敦餐飲業大王。香港移民丘德威(Alan Yau)點心成金,把蝦餃燒賣提升為華麗浮誇的極品糕點,把茶樓包裝成豪華餐館,膾炙英倫人口,還獲得國際投資者垂青。中東國家阿布達比一家投資機構,以巨資收購他旗下的兩間餐館,作價3,050萬英鎊(港幣約4.7億元),地球上從此又多了一位港產億萬富豪。

丘德威是倫敦餐飲業頂級人物,國際傳媒冠以「點心大王」綽號。英國《泰晤士報》報道,阿布達比投資局(Abu Dhabi Investment Authoiry )旗下的物業公司Tasameem最近以4.7億港元買下丘德威的兩間餐館,一間叫「丘記茶苑」(Yauatcha),一間叫「客家人」(Hakkasan),天價交易引起當地業界一片嘩然。

賣兩店收益投中國

生於香港沙頭角的丘德威,會保留兩間餐館的小量股份,4.7億元的資金會用作擴展他的飲食王國,在中國、歐洲及美國繼續開設餐館。《泰晤士報》引述消息稱,丘德威想藉此交易讓兩間餐館國際化,但他本身也因此獲利甚巨。Tasameem擁有一些酒店,也正與國際連鎖餐廳HardRock合作,在杜拜興建HardRockHotel,但過往從未踏足倫敦飲食業。

兩間食店都是全盤洋化的中國餐館,國際權威食評《ZAGAT》的2008指南指出:「『客家人』是那樣的傳奇,連訂位名額也可以炒賣!沒有休閒的地方比這更酷。」至於「丘記茶苑」,據《ZAGAT》形容,全倫敦最吸引的優皮族都會在這喧嘩聚腳。

車庫變餐館賣魚翅

「客家人」開業於2001年,把一個地下車房改建成售賣40鎊(港幣616元)一碗魚翅的豪華中國餐館,客人來到,品嚐的是廣東菜,體驗的卻是五星級酒店一樣的服務。那兒有寬敞的沙發,有46鎊(港幣790元)一客的香檳,成為世界上首間米芝蓮星級粵菜餐館。

AlanYau的名字不時出現於國際食評雜誌,多得「客家人」和乘勝追擊的「丘記茶苑」。「丘記茶苑」於2004年開業,裝潢講究,茶苑侍應的制服,也請來《臥虎藏龍》的美術指導葉錦添設計。買家Tasaseem計劃把「客家人」與「丘記茶苑」帶給全球的腌尖食家,可能香港人日後也有機會品嚐丘記的招牌點心:原隻帶子燒賣。

「AlanYau你都唔識呀?佢好出名!」全英華人外賣公會主席陳德樑一邊笑指記者孤陋寡聞,一邊暢談這位朋友:「佢餐館勝在管理好、識宣傳,佢成功,在於唔止做中國人生意,唔係停留唐人街,仲識得做英國人生意。」他說,4.7億港元應該夠 Alan Yau 在倫敦買間3,000呎洋房了。

食物要味美、新鮮、有營養,招呼要周到,這是丘德威經營食肆之道。有記者訪問過他的烹調心得,他不諱言自己不懂做飯弄菜,甚至討厭下廚,卻以李小龍自比:「烹飪有如中國功夫,講外在物理,也講內在精神。我能輕易閱讀和設計菜譜,領略了烹飪的精神。我能跟任何級數的大廚講飲講食,只是不懂烹飪。」

曾來香港物色舖位

食家蔡瀾曾幫襯「客家人」,評價是:「Hakkasan好出名,賣係中國菜,用西餐廳裝修同服務,令客人覺得好親切。如果你問我佢食物好到點?我會話,倫敦算最好,香港都食到。」

丘德威在香港的根,又斷又續。他四年前來過香港,替香港旅遊發展局的「美食之最大賞」做評判,旅發局總幹事陳鎮漢也是丘德威的食客。他近年一再來港,在中區物色地方開分店,但最終告吹。據了解,原因是西式中菜館的經營模式,重酒水,與香港人的飲食習慣不太合。

香港移民丘德威(Alan Yau)

從前的圍村小子,今天的億萬富豪,丘德威的餐飲傳奇,羨煞旁人。

丘德威簡歷
1962年:出生於香港沙頭角圍村
1975年:約12歲移民到英國 King's Lynn 與在當地開餐館的父母團聚
1980年代:畢業於前英國城市理工,畢業後曾從事工程、室內設計等,後重投飲食界
1986年:與父親合資開設餐館
1990年:因有意開設麥當勞特許經營分店而獲派來港於分店學習
1992年:於倫敦開設日本店 Wagamama
1993年:與土耳其籍女友 Jale Eventok結婚
1997年:營辦成功的 Wagamama 被收購
2001年:在倫敦開設客家餐館
2004年:在倫敦開設丘記茶苑
2006年:獲英女皇頒OBE勳銜

記者:蔡元貴、翁煜雄

丘德威售出的兩間餐館

《 Hakkasan 客家人》

Hakkasan 客家人

2001年創立

特色:以地下停車場舊址改造而成,室內裝潢甚有格調,全場沒有窗戶。

榮譽:

首間獲得米芝蓮一星的粵菜餐廳

獲英權威餐飲雜誌《Restaurant》選為全球最佳50間餐廳,07年排第19

由曉格蘭特主演的《單親插班生》曾於 Hakkasan 拍攝

Hakkasan開業七年,是倫敦著名的貴價中菜館。

部份食品價格(折合港元):

片皮鴨配魚子醬 2,142元
龍蝦海鮮餐 1,836元
佛跳牆 1,224元
烤鴨沙律 283元
點心拼盤 153元
素菜點心拼盤 130元
四菜一湯套餐 4,590元
酒類約 612-918元
水 每瓶約61元

地址:8 Hanway Place, London

《 Yauatcha 丘記茶苑 》

Yauatcha 丘記茶苑

以中國茶做主打的丘記茶苑,位於倫敦市中心。

2004年創立

特色:

集茶樓、糕餅店及餐廳於一身,茶品種繁多

最受歡迎點心是腐皮蝦腸粉、油餅、帶子燒賣、鹿肉酥和芒果春卷等

榮譽:

米芝蓮一星餐館

05年英國《泰晤士報》選為全球最頂尖50家餐廳中第48位

《Restaurant》雜誌05年排名第43位

部份食品價格(折合港元):

澳洲龍蝦餃 170元
帶子燒賣王 93元
神戶牛肉腸粉 279元
古法蒸多寶魚 387元
古典美人(蛋糕) 105元

地址:15-17 Broadwick Street, Soho, London

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