鮑片實為螺片 內地貨充日本花菇

海味是農曆年自用送禮佳品，但消費者委員會提醒市民，勿誤以為俗稱「鮑片」的「螺片」是售價貴百倍的乾鮑魚切片；選購其他海味亦應小心受騙，因部份不法商人會抬高廉價花膠價錢、以仿翅魚目混珠、用大陸花菇冒充日本花菇等。消委會及海味業界提供選購貼士，讓市民做個精明消費者。

消委會宣傳及社區關係小組主席吳馬太昨日在記者會稱，巿面「鮑片」售價每斤數十元至百多元，但均屬「螺片」而非乾鮑片。乾鮑每斤售達數千至上萬元，就算是急凍鮑魚每磅也要數百元，「如果真係咁大塊乾鮑咪好貴！」

海味雜貨商會主席麥澄波說，行內都稱螺片為鮑片，顧客大多了解，只有小部份不法商人會魚目混珠；而且螺片味道較腥，乾鮑亦甚少切片出售。同興泰記老闆梁泳潮說，鮑片多是智利「鮑魚螺」，「用來煲湯都好香。」他說消費者難以分辨偽品劣貨，故應到老字號或相熟店舖購買。

消委會去年收到十宗涉及海味的投訴，大多懷疑買了假花膠，這些花膠外形如「波板」，浸熱水或烹調後會溶成一塊及硬如橡膠，另一種懷疑假花膠則很快變腍。吳馬太說，這些花膠其實是由多塊廉價及薄身花膠加壓變成一大塊，再以較高價錢出售，肉眼難以辨別。他表示，花膠公售價較高，外形長，肚身較厚而邊薄，烹調後較結實。

至於元貝和花菇，吳馬太說以日本出產為佳，購買前可要求取一小塊元貝試味，日本盛產元貝的「宗谷」產品味道較濃及鮮甜；另外，內地和日本花菇相似，不誠實店舖會以前者充當日本花菇，故要小心。

乾魚翅少有偽品

吳馬太又談及選購其他海味的貼士，浸發後售賣的魚翅較易遭外形相似的仿翅「魚目混珠」，但只要將烹過的仿翅，用手指一搓即會像飯般黏在桌上。海參切開清洗內部時若發出難聞氣味，可能處理不當或已壞掉；有商人會在急凍海參加進梳打粉，以倍數發大，但烹煮後會縮小，甚至帶有苦味。

他說，內地為保護環境已禁食髮菜，消費者可改以生菜代替髮菜為賀年菜式，亦有「生財」的諧音。

安記海味負責人潘權輝說，乾魚翅少有偽品，而仿翅多屬日本「素翅」，每斤約三百元，部份素菜館以此作為魚翅的代替品，「幾多人買，但好商戶都會講明呢唔係魚翅。」

記者：翁煜雄、蔡朗清、白琳