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2004年01月14日【蘋果專訊】
中式膽固醇低 西式鈣質豐富
食物環境生署的化驗結果顯示，三成港人沒有吃早餐習慣，而一般市民所吃的早餐未能提供足夠的纖維和鈣質，但膽固醇及鈉質的含量卻又過高，這會容易導致骨質疏鬆、出現心血管病和血壓上升。醫生警告不吃早餐會影響精神狀態和人際關係，並建議市民中西式早餐交替食用，以攝取各種營養素。
食環署去年九月完成五十四種市面常見早餐食物的營養分析，計算出六種最常見早餐組合的營養成份。
切忌進食過多份量
該署的顧問醫生（社會醫學）（風險評估及傳達）何玉賢以一般在辦公室工作、有進行適量運動的男士為例，指該六款餐單平均提供六百三十千卡，份量合適，「但膳食纖維就偏低，只（達建議份量）得百分之十三，脂肪則含量又超標一點四倍。」
而研究更加顯示，長期進食該六款早餐（見表），可能導致腸癌。
何玉賢表示：「有個別市民進食份量過多，一餐早餐食一隻糯米雞、兩件蘿蔔糕同一杯奶茶，大約等於一千一百千卡，係健康成人每日攝取量一半，好易食肥人。」
應多吃五穀類食物
化驗結果又發現，中式早餐的飽和脂肪和膽固醇含量偏低，但鈉的含量則較西式早餐高出二至三倍，鈣質更低三至四倍。
至於西式早餐，則能夠提供足夠的鈣質，且鈉含量較低，但相對飽和脂肪的含量甚高，比中式早餐高二至四倍，而蛋製西式早餐含膽固醇也較高。
何玉賢建議市民多吃不同種類的食物，中西式早餐交替食用，「無一種食物係十惡不赦，最緊要係配搭得宜。」市民應減少進食高脂肪、高膽固醇和高鈉質的食物，並增加鈣質及膳食纖維的份量，「多食五穀類食物，食多蔬菜同生果。」
他又強調，膽固醇過多會增加患上心血管系統疾病的可能性、過量的鈉質會令血壓偏高、至於缺乏鈣質則會引致骨質疏鬆症，「膳食纖維有助胃健康，同埋能夠降低膽固醇。」
三成港人不吃早餐
有三成香港市民沒有進食早餐的習慣，何玉賢稱：「早餐十分重要，因為覺時唔會食，晚餐同早餐相隔成十個鐘，每日活動都需要養份。」不吃早餐會影響精神狀態和人際關係，「注意力唔集中，有女士響地鐵暈倒，就係無食早餐。」
食物環境生署現正手建立本地食物營養成份資料庫，昨日公布的首階段的結果，下一步將推展至午餐及晚餐。
記者：張嘉雯
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